13老婆

　　金花吃了早饭，就去红房子干活，今天她是第一个来的，老板娘笑哈哈的和他打招呼“金花，来了。”

“老板娘，早”金花忙说

“今天你就学着包饺子，要想饺子好吃，包的好不好也很关键，回头我教你。”

“好的，谢谢老板娘。”

金花先打扫卫生，拖地、擦窗台、擦桌子忙的不亦乐乎。

老板娘把饺子陷搅拌均匀，把和好的面放在一个瓷盆，盖上盖子发着，拿出一小块面揉着，“这揉面得讲求手劲，将面用力揉上几分钟，使面有筋道也柔软，水煮的饺子不易破皮。”

“奥，这面还有讲究吗？”

“是的，和面很讲究的，太软了不行，太硬了影响口感，不好吃，也不行”

“那怎么掌握？”

“我全凭手的感觉，面的柔软程度，和面时一定是用冷水，冷水面团结实，韧性强，拉力大，饺子好吃。”

“奥”

“这个你做多了就掌握了。”

“今天你是擀皮还是包饺子”

“我先擀皮吧”

“擀皮一定要擀得均匀，不要一边厚一边薄，你先试试吧”

说着老板娘擀里几个叫我试试均匀不，她擀得大小一样，厚薄均匀，就像用模子刻的。

“擀皮的大小也很重要，把醒好的面搓成均匀的长条，一定要均匀，然后用手撕，分成均匀的剂子。”老板娘边说边干，一块面很快揉成了长条，分成均匀的剂子。

看的金花目瞪口呆，老板娘干活太麻利了。

她先学分剂子，把面揉成了长条，“不行，不均匀”她就把面团起来再揉成长条，这样反复了三次，还是不满意。

老板娘麻利的分好剂子，叫她先擀皮，老板娘嘱咐道“注意一定要均匀”

“嗯”金花全神贯注的擀皮，老板娘包饺子的速度太快，她擀好一个，她包一个，撵的金花一点也不敢放松。

擀了一上午皮，手有些痛，也没练出技术来，老板娘叫她不要灰心，多练习练习就好了，‘买油翁’不是说“无他，但手熟尔”，熟能生巧吗。

到了吃饭的时候，吃饭的人陆陆续续来，老板娘暂停包饺子，先煮饺子，招待客人。

老板娘在厨房里煮饺子，金花往外端着，送到客人面前，等客人吃好了再去收钱，欢送客人。

一个虎背熊腰的男人闯进来大声喊道：“来两斤白菜肉水饺。”

“哎吆，大哥，白菜水饺刚卖完了，还有芹菜肉和三鲜的，要不您换换口味？”老板娘陪着笑脸道。

“才几点，你就卖完了，老子不爱吃芹菜肉和三鲜的，韭菜肉的有没有？”

“大哥啊，今天没有韭菜肉的，要不您就将就将就？”老板娘笑容满面的说。

“哼，老子今天不在这吃了，改天老子再来。”说着甩开两个膀子走了。

.“谢天谢地，活阎王好呆呆走了。”老板娘双手合十，望着阳光灿烂的天空鞠了三个躬。

“老板娘，白菜肉水饺这不是还有吗？”金花不明白，怯生生的问。

“哎哟，你是不知道，这个人是个无赖，他吃饭能给钱？是个专门欺负我们弱小女人的，能打发他走就尽量打发他走，要不然，我们得白干两天。”老板娘气冲冲的说。

“那，以后他来了，咱们怎么办？”

“他要什么样的水饺就说没什么样的。”

“嗯，我知道了”